Tronco de Natal

Eu sei que tenho andado desaparecida mas ando doente ...começou o ano passado e ainda não passou , aliás andou tudo doente e eu sou a única que ainda está o que me deixa um pouco desanimada mas prometo que vou colocar aqui todas as receitas em falta .
No natal compraram um rolo de natal para a ceia ,mas não foi apreciado pelo meu marido que no no ano novo me pediu para eu fazer um !
Vi um Aqui e fui a testes ...curtiu pouco no açúcar e adicionei umas coisas, a decoração não é das melhores mas eu também não sou dada a isso 😆😅😀 por isso fiz o que sei .
O melhor de tudo é  que foi aprovado pelo marido e pelos meus filhos 😎
Fiz com a ajuda Da Yammi 2 sendo ela uma ajuda preciosa na minha cozinha mas podem fazer com uma batedeira normal .

Massa:
190 g de açúcar
100g de farinha
6 ovos
1 c.chá de fermento em pó
Raspas de meia laranja (opcional )

Recheio e cobertura :
200g de chocolate de leite
200 gde natas

Manteiga e farinha para untar o tabuleiro
Açúcar em pó para polvilhar

Na Yammi 2 :

Para fazer o creme, deitar as natas no copo e programar 3 min. 70° vel 3. Partir o chocolate, juntar às natas e aguardar um pouco para amolecer o mesmo. Programar 2 min. 37°vel4. Retirar para um recipiente e reservar .

Lave e limpe o copo.

Com o misturador no copo , bater os ovos inteiros com as raspas da laranja e o açúcar  por 5 min.  37° na vel 4. Terminado o tempo, programar mais 5 min. , à mesma velocidade mas sem temperatura.

Juntar a farinha e o fermento e envolver na vel.4 durante alguns segundos até estar bem misturado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, num tabuleiro quadrado untado e polvilhado por cerca de 10 minutos 

Assim que a massa estiver cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar, rechear com uma parte do creme e enrolar de imediato.

Deixar arrefecer, cobrir com o restante creme e enfeitar o tronco a gosto.

Na bimby:

Para fazer o creme, deitar as natas no copo e programar 3 min. 70° vel 3. Partir o chocolate, juntar às natas e aguardar um pouco para amolecer o mesmo. Programar 2 min. 37°vel4. Retirar para um recipiente e reservar .

Lave e limpe o copo .

Com a borboleta no copo , bater os ovos inteiros com as raspas da laranja e o açúcar  por 5 min.  37° na vel 4. Terminado o tempo, programar mais 5 min. , à mesma velocidade mas sem temperatura.

Juntar a farinha e o fermento e envolver na vel.4 durante alguns segundos até estar bem misturado.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, num tabuleiro quadrado untado e polvilhado por cerca de 10 minutos 

Assim que a massa estiver cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açucar, rechear com uma parte do creme e enrolar de imediato.

Deixar arrefecer, cobrir com o restante creme e enfeitar o tronco a gosto.

Aletria cremosa

A minha filha andava com desejos de aletria cremosa ...já tínhamos uma receita que fazemos sempre e ela adora !
Ela la arregaçou as mangas enquanto eu lhe dizia como fazer na minha ajudante Yammi 2

Ingredientes:

1 litro leite gordo

150 grs açúcar 

150 grs aletria

1 casca de limão

1 pau canela

4 gemas batidas  

1,5 c. sopa farinha Branca de Neve Super Fina

canela em pó para polvilhar

Método tradicional :

Coloque 900 ml do leite numa panela, junte a casca de limão, o pau de canela e deixe levantar fervura . Acrescente a aletria e deixe ferver durante mais 3 minutos.Junte depois o açúcar, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.Com uma vara de arames, mexa as gemas com o restante leite , a farinha e verta-as em fio sobre a aletria, mexendo sempre. Deixe cozinhar mais 3 minutos, sem deixar ferver.Retire, coloque numa travessa (retire a canela e a casca de limão), deixe arrefecer e sirva polvilhada com canela

Preparação na Yammi 2 :

 Pese a aletria e reserve.

 Deite no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Programe 10 min. a 90º vel. 2.

Depois programe mais 15 min. 90° inversa vel. 1 ,com  a máquina já a funcionar, vá incorporando a aletria através do bucal, partindo-a um pouco com a mão.

Bata as gemas numa tigela juntamente com cerca de 100 grs de leite (retirei da taça quando o 

programa parou) e a farinha.

Programe 4 min. ,  90º vel.1 Inversa e lentamente incorpore as gemas pelo bocal

Deite o preparado numa travessa, retire a casca e o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Na bimby:

 Pese a aletria e reserve.

 Deite no copo o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Programe 10 min. a 90º vel. 2.

Depois programe mais 15 min. 90° inversa vel. 1 ,com  a máquina já a funcionar, vá incorporando a aletria através do bucal, partindo-a um pouco com a mão.

Bata as gemas numa tigela juntamente com cerca de 100 grs de leite (retirei da taça quando o 

programa parou) e a farinha.

Programe 4 min. ,  90º vel.1 Inversa e lentamente incorpore as gemas pelo bocal

Deite o preparado numa travessa, retire a casca e o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Licor de Caramelo

Estes dias vi uma receita no grupo bimby ...uma receita que saiu na revista monumentos de partilha de 2016 e como tem estado frio e sabe bem umas coisinhas assim resolvi testar 😁😆
É  óptima para servir nestas festas ou até oferecer ..
**alterei 2 coisinhas

140 g de caramelos de nata
1 pacote de natas
200 ml de wisky

Na Yammi 2
Comece por colocar os caramelos na taça e programe 30seg na vel.7
De seguida deite as natas e programe 5 min. 90° vel. 5
Adicione o wisky e programe 10min. 80° vel. 5
Findo esse tempo deite numa garrafa esterilizada e guarde no frigorífico por até 20 dias

Na bimby:
Colocar os caramelos na taça e programe 30seg na vel.7
De seguida deite as natas e programe 5 min. 90° vel. 5
Adicione o wisky e programe 10min. 80° vel. 5
Findo esse tempo deite numa garrafa esterilizada e guarde no frigorífico por até 20 dias 

Manteiga de Amêndoa 100% natural

Já algum tempo que andava com curiosidade de exprimentar manteiga de amêndoa mas no mercado é  tão cara que tendo eu alguns robôs na cozinha ficava mal não testar e voila. ...temos manteiga de amêndoa feita com ajuda da minha Yammi 2

130 g de amêndoa com pele
1 pitada de sal

**Eu optei por dar um toque especial nas minhas amêndoas levando-as a Air fryer por uns 5 minutos. ..podem fazer-lo no forno .

Na Yammi 2 :

Colocar as amêndoas no copo  da Yammi 15 seg. vel. 9
Deitar para baixo com a espátula os resíduos dos lados do copo .
Depois programar 1 minuto vel. 7 , a meio do processo com a ajuda da espátula baixe os resíduos do copo ... faça esta mesma operação até ter uma pasta com a consistência que desejada.
Deite num num frasco esterilizado e está pronta a ser consumida

Na bimby :
Colocar as amêndoas no copo  e programar 15 seg. vel. 9
Deitar para baixo com a espátula os resíduos dos lados do copo .
Depois programar 1 minuto vel. 7 , a meio do processo com a ajuda da espátula baixe os resíduos do copo ... faça esta mesma operação até ter uma pasta com a consistência que desejada.
Deite num num frasco esterilizado e está pronta a ser consumida

Método tradicional:
Deitar a amêndoa num processador e envolver na velocidade máxima com algumas paragens para não esforçar o motor. Ir baixando a pasta das paredes e fazer o mesmo processo até obter uma pasta com a consistência desejada

Brigadeiros de cenoura e côco

A semana passada comprei demasiadas cenouras e até agora pouco uso lhes dei ...estava meia entendida no sofá quando lembrei que tinha visto por aí uns brigadeiros de cenoura e decidi fazer uns para eu comer sem grande culpa ;)
 E com a ajuda da minha Yammi tudo se torna mais simples e rápido de fazer .

360 g de cenoura aos cubos
2 cascas de laranja sem parte branca
3 c.sopa de sumo de laranja
50 g de açúcar de côco
50 g de côco ralado

Para polvilhar :
Côco ralado q.b
Cacau crú em pó
(Se quiser pode colocar dentro 1 avelã 😉)

Yammi2
Na taça colocar a cenoura , a casca de laranja , o açúcar e programar 20 seg na vel 6. Raspar as laterais ,adicionar o côco,  o sumo de laranja e programar 30 minutos , 110° na vel 2 .
Findo esse tempo deixar arrefecer,  fazer bolinhas e envolver em côco ralado ou cacau crú .

Na bimby:
Na taça colocar a cenoura , a casca de laranja , o açúcar e programar 20 seg na vel 6. Raspar as laterais ,adicionar ocôco,  o sumo de laranja e programar 30 minutos , 120° (varoma)na vel 2 .
Findo esse tempo deixar arrefecer,  fazer bolinhas e envolver em côco ralado ou cacau crú .

**não testei tradicionalmente mas seria assim que fazia
Método tradicional :
Raspar a cenoura e a casca de laranja .
Colocar tudo num tacho e levar ao lume mexendo sempre por cerca de 15 a 20 minutos.  Desligue e deixe arrefecer .
Molde bolinhas e envolva no côco /cacau 

Bolo de caramelo

Hoje fiz o meu bolinho de caramelo mas na falta de alguns ingredientes fiz algumas alterações e ficou igualmente delicioso e fofo .
Todo ele preparado na Yammi 2  😀

6 ovos
250 g de açúcar
100g de caramelo líquido
250 g de farinha s/fermento
250 g de leite
100 g de maisena
1 c.sobremesa de Fermento
70 g de manteiga líquida

Na Yammi 2 :
Comece por preaquecer o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha .
Separe os ovos e reserve as claras (eu prefiro bater as claras no fim pois tendem a ganhar liquido ).
Na taça com a borboleta adicione o açúcar , as gemas , a manteiga , o leite , o caramelo e programe 40 seg. na vel. 4 .
De seguida adicione a farinha ,a maisena e o fermento  programando 2 minutos na vel. 4 . Retire para um recipiente e reserve .
Lave a taça e de seguida já com o batedor  bata as claras com uma pitada de sal por 5 minutos na vel.4.
Agora envolva delicadamente com uma espátula as claras no preparado anterior . Deite na forma e leve ao forno (se quiser pode tapar com aluminio e só destapar um pouco antes de desligar para dourar um pouco ) por cerca de 40 a 50 minutos.  Antes de retirar do forno faça o teste do palito .

Na bimby:

Comece por preaquecer o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha .
Separe os ovos e reserve as claras (eu prefiro bater as claras no fim pois tendem a ganhar liquido ).
Na taça com a borboleta adicione o açúcar , as gemas , a manteiga , o leite , o caramelo e programe 40 seg. na vel. 4 .
De seguida adicione a farinha ,a maisena e o fermento  programando 2 minutos na vel. 4 . Retire para um recipiente e reserve .
Lave a taça e de seguida já com a borboleta bata as claras com uma pitada de sal por 5 minutos na vel.4.
Agora envolva delicadamente com uma espátula as claras no preparado anterior . Deite na forma e leve ao forno (se quiser pode tapar com aluminio e só destapar um pouco antes de desligar para dourar um pouco ) por cerca de 40 a 50 minutos.  Antes de retirar do forno faça o teste do palito .

Método tradicional
Preparação:
Pré aqueça a 180º. 
Bata bem as claras até ficarem em castelo. Reserve.
Numa outra tigela, bata bem o açúcar,o caramelo,o óleo, o leite  e as gemas até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo com o fermento,  a maizena e peneire ,junte ao creme das gemas e bata bem até ficar tudo bem incorporado.
Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e polvilhada e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ,se vir que está  a ficar com a crosta muito escura, cubra com folha de alumínio. 
Antes de retirar do forno faça  o teste do palito.
Deixe arrefecer e polvilhe com açucar em pó

Crakers sem glúten

Como sabem agora ando numa de fazer uma alimentação mais saudável e por isso anda-se a exprimentar muitas coisinhas novas e uma delas é  o Kefir que já é  adorado por todos cá em casa .... Estes dias coloquei um frasco de kefir a desorar que no final resulta num grego bem cremoso ou tipo cream cheese e como tal previsava de algo crocante onde barrar este delicioso creme 😍

70 g de mix de sementes  trituradas grosseiramente (usei linhaça castanha e girassol )
100g de farinha de amêndoa
1 ovo
1 pitada de sal
Cebolinho picado seco q.b

Na Yammi 2
Colocar tudo na taça e programe por 20 seg na vel.5
Deite a massa sobre uma folha de papel vegetal e tape com outra e com a ajuda do rolo da massa amasse bem até ficar bem fino , com cerca de 2 a 3 milímetros.
Com a ajuda do cortador da pizza corte quadrados que com uma espátula vai colocar sobre um tabuleiro forrado com uma das folhas do papel vegetal .
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 10 minutos. ..até ficarem douradinhas , vire do outro lado e deixe lourar também.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

Na bimby:
Colocar tudo na taça e programe por 20 seg na vel.5
Deite a massa sobre uma folha de papel vegetal e tape com outra e com a ajuda do rolo da massa amasse bem até ficar bem fino , com cerca de 2 a 3 milímetros.
Com a ajuda do cortador da pizza corte quadrados que com uma espátula vai colocar sobre um tabuleiro forrado com uma das folhas do papel vegetal .
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 10 minutos. ..até ficarem douradinhas , vire do outro lado e deixe lourar também.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

Metodo tradicional :

Colocar tudo num picador ou liquificadora e envolva tudo por 20 a 30 segundos .
Deite a massa sobre uma folha de papel vegetal e tape com outra e com a ajuda do rolo da massa amasse bem até ficar bem fino , com cerca de 2 a 3 milímetros.
Com a ajuda do cortador da pizza corte quadrados que com uma espátula vai colocar sobre um tabuleiro forrado com uma das folhas do papel vegetal .
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 10 minutos. ..até ficarem douradinhas , vire do outro lado e deixe lourar também.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.